Μικρή Στροφιλιά Ερυθρή
Οίνος Ερυθρός ΠΓΕ Πελοπόννησος
Συνοδεύει:
Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί που πίνεται ευχάριστα μόνο του και συνοδεύει κρέατα και πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζεται επίσης με ελαφρύτερες γεύσεις και μπορεί να σερβιριστεί δροσερό.
Χαρακτηριστικά
Ζωηρό κόκκινο χρώμα, διακρίνεται για τα αρώματα κόκκινων φρούτων και τον φρέσκο χαρακτήρα του. Έχει χαρακτηριστική απαλή γεύση και πολύ ευχάριστη επίγευση.
Οινοποίηση:
Εκραγισμός και έκθλιψη των σταφυλιών έπειτα από αυστηρή διαλογή. Αμεση εκκίνηση της αλκοολικής ζύμωσης και έλεγχος της θερμοκρασίας καθ' όλη τη διάρκεια της ώστε να μην ξεπερνά τους 26 οC. O αποχωρισμός των στέμφυλων από τον οίνο γίνεται μετά από έξι ως οχτώ ημέρες. Ο νέος οίνος, μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης οδηγείται σε βαρέλια χωρητικότητας τριακοσίων λίτρων από γαλλική δρυ όπου και παραμένει για δυο μήνες περίπου.
Μικροκλίμα:
Κρύος χειμώνας με βροχοπτώσεις, δροσερό και ξηρό καλοκαίρι
Λοιπά χαρακτηριστικά:
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο
Περιοχή: Ασπρόκαμπος Κορινθίας. Συνεργαζόμενοι αμπελώνες
Έδαφος: Αμμοπηλώδες
Τρύγος : Τέλος Σεπτέμβρη - αρχές Οκτώβρη. Συλλογή και διαλογή χειρονακτικά σε μικρά τελάρα
