Στην Ανάβυσσο Αττικής οι αμπελώνες έχουν ως κύρια παραγωγή την ποικιλία Σαββατιανό, με ιδιαίτερο βάρος στην χαμηλή στρεμματική απόδοση των αμπελώνων, ώστε να επιτυγχάνεται η παραλαβή καλύτερης ποιότητας σταφυλιών. Το κλίμα είναι αρκετά ξηρό, με ήπιο χειμώνα, λίγες βροχοπτώσεις και πολύ ζεστό και ξηρό καλοκαίρι. Οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι: Cabernet Sauvignon, Σαββατιανό, Ασύρτικο, Ugni Blanc.