Κατώγι Μετσόβου Επετειακό

Κρέατα σχάρας, κρέατα με πλούσιες σάλτσες, κυνήγι και τυριά.

Έντονο κόκκινο χρώμα με βυσσινί ανταύγειες. Αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων συνδυάζονται με νότες γλυκών μπαχαρικών, βανίλιας, καφέ και καπνού. Πολύπλοκο και πληθωρικό, τόσο αρωματικά όσο και γευστικά, είναι ένα κρασί με πλούσιο σώμα, ζωηρή οξύτητα και αισθητές τανίνες. Διακρίνεται για την αρμονική μακράς διάρκειας επίγευσή του. Επιδέχεται μακρόχρονη παλαίωση.

Μακρά εκχύλιση τεσσάρων εβδομάδων, σε υψηλή θερμοκρασία που κυμαίνεται από 25-30^οC. Με το τέλος της ζύμωσης ο νέος οίνος μεταφέρθηκε σύλλασπος σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια οπού έλαβε χώρα η μηλογαλακτική ζύμωση και παρέμεινε για ωρίμανση δεκαέξι μήνες.

Τα πρώτα κλήματα Cabernet Sauvignon που ήρθαν στην Ελλάδα από τον Ευάγγελο Αβέρωφ και φυτεύτηκαν στα τέλη της δεκαετίας του 50.

Ορεσίβιο, με βροχές παγωνιές και ισχυρές χιονοπτώσεις το χειμώνα και π δροσερό καλοκαίρι. Ο ιδιόκτητος αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή του Γινιέτς σε υψόμετρο 900 – 1000 μέτρων και είναι δυσπρόσιτος στη μηχανική καλλιέργεια.

Αλκοολικός Τίτλος: 13,5 %Vol
Ολική Οξύτητα: 5,3 gr/lt
pH: 3,5
Σάκχαρα: <1 gr/lt