Traminer Averoff

Accords mets et vin

Plats contenant des aromates comme le romarin, le thym, le basilic, des pâtes au pistou, tourtes salées aux légumes et fruits. Il peut être dégusté seul notamment en apéritif.

Notes de dégustation

Jaune d'or, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs, d'herbes et d'arômes variétaux. Riche en bouche avec une acidité agréable et un arrière-goût intense.

Vinification

Macération pré-fermentation des raisins à froid afin d’extraire toutes les arômes présents dans la peau. Ensuite, pressurage léger de la pulpe dans un pressoir pneumatique et clarification rigoureuse à froid. Le moût est inoculé avec une souche sélectionnée de saccharomyces et la fermentation s’effectue à très basse température afin de préserver les arômes. Le vin reste sur lies afin d’être enrichi avec les arômes de l'autolyse de levures pour lui donner plus de complexité aromatique et du gras en bouche.

Microclimat

Montagneux de Metsovo, vignobles en pente, à une altitude supérieure à 900 mètres et un sol composé de schiste effrité, ne permettant pas la mécanisation dans le vignoble.

Other Characteristics